Eficiencia Proteica: ¿Cuánto pagas realmente por el gramo de proteína?
No toda la proteína es igual. 100g de lentejas secas tienen unos 24g de proteína, similar a 100g de pechuga de pollo. Pero, ¿cuánta de esa proteína absorbe realmente tu cuerpo? Aquí entran en juego dos factores clave: la digestibilidad y el perfil de aminoácidos.
Proteína Neta Utilizable
La proteína vegetal suele tener una digestibilidad menor (70-90%) que la animal (95-99%) debido a la fibra y antinutrientes. Además, si cocinas las legumbres, absorben agua y "diluyen" su densidad proteica por gramo de producto final. Esta calculadora te ayuda a determinar el coste real por gramo de proteína *neta absorbible*, permitiéndote comparar de forma justa si el Tofu es realmente más caro que el Pollo o la Proteína de Suero (Whey).
Optimización para Deportistas Veganos
Si buscas hipertrofia o rendimiento deportivo en una dieta vegana, necesitas saber qué fuentes te dan más "bang for your buck" (más valor por tu dinero). A veces, el seitán o los aislados de soja son mucho más eficientes económicamente para llegar a tus macros que comer kilos de quinoa.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué es importante la proteína neta?
Porque si basas tus cálculos solo en la etiqueta, puedes estar ingiriendo un 20-30% menos de proteína real de la que crees, afectando a tu recuperación muscular.